BAS Громадське харчування

Программа обеспечивает автоматизацию бухгалтерского, кадрового, налогового, финансового и сугубо отраслевого учета.

Особенности, функционал и преимущества прикладного решения BAS для общественного питания

Автоматизация учета производится с принятием во внимание отраслевой специфики. Программа BAS Громадське харчування предусматривает такие возможности:

• Ведение номенклатурного справочника
• Составление калькуляций по приготовлению и обработке
• Детальное описание технологии приготовления блюд
• Расчет потерь при обработке сырья для каждого ингредиента
• Использование многоуровневых рецептур
• Ведение списка аналогов ингредиентов
• Автоматическую раскладку полуфабрикатов на ингредиенты для инвентаризации
• Точный учет расхода специй, соли, сахара

Чтобы купить BAS Громадське харчування, не обязательно иметь крупное предприятие. Исходя из опыта предпринимателей Украины, занятых в ресторанном бизнесе, данный прикладной продукт оправдывает себя даже при внедрении в заведении с небольшим оборотом.

Бухгалтер, повар, технолог, кондитер и другой персонал, который причастен к осуществлению учета, в значительной мере разгружается.

В отрасли общественного питания, как высоко конкурентной среде, важно стремиться к получению любых преимуществ. И данное решение BAS предоставляет пользователям такие преимущества.

Конфигурация обеспечивает:

Ведение номенклатурного справочника с отражением всей необходимой информации по товарам, материалам, полуфабрикатам, блюдам. Предусмотрена возможность учитывать: сезонные проценты, взаимозамены, химикоэнергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность.   

Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть "плавающий" процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.  

Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт). Поддерживаются такие виды хозяйственных операций, как приготовление и разделка.  

В рецептуре можно задавать следующие учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход. 

Кроме того, в рецептуре блюда можно максимально подробно описать технологию приготовления и указать различные органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах).

Для расчета химикоэнергетических характеристик блюда реализована возможность указания потерь при обработке сырья для каждого ингредиента.  

Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности.  

Многоуровневость рецептур позволяет учесть все, даже самые сложные, процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии.

Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.  

Аналоги существенно упрощают процесс правильного учета остатков ингредиентов. Всегда есть возможность при нехватке основного продукта указать список его заменителей. В этом случае при оформлении выпуска продукции замена произойдет автоматически, дополнительных действий со стороны пользователей системы не требуется.

В решении разработан особый режим учета продуктов, расход которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мала. К числу таких продуктов можно отнести, например, специи, соль, сахар. Чтобы избежать погрешности округления при оформлении приготовления блюд, эти продукты не списываются, а накапливаются в специальном регистре «Специи». 

При проведении инвентаризации учтена специфика предприятий общественного питания, что значительно ускорит пересчет склада. В процессе инвентаризации полуфабрикаты, производство которых не было отражено в системе, могут быть автоматически разложены на ингредиенты. 

В программе поддерживается работа с модификаторами. Для блюд можно добавлять модификаторы, которые войдут в состав производства. В дальнейшем это позволит получить информацию по себестоимости блюд с учетом модификаторов.  

Реализован отчет по недовложениям при приготовлении блюд. Контроль соблюдения рецептуры при производстве позволит улучшить качество блюд, оптимизирует использование продуктов и предотвратит возможные злоупотребления со стороны персонала.    

Обмен данными с фронт-офисом, загрузка продаж из «R-Keeper v.6», «R-Keeper v.7»
Первоначальные продажи хранятся в системе в виде чеков, которые четко соответствуют чеку продажи в кассовой системе. Создание документов Чеки Общепита осуществляется после нажатия на кнопку "Создать Чеки Общепита", расположенную в нижней части формы обработки Загрузка продаж с R-Keeper v.7. Если таблица продаж при этом не заполнена, то она заполняется по текущему установленному отбору (период и кассы ККМ).  

После создания документов Чеки Общепита могут быть получены целевые документы.
Необходимая аналитическая отчетность для оценки показателей деятельности предприятия и принятия решений, анализа продаж, а также регламентированная отчетность и отраслевые унифицированные печатные формы "ОП".

Если у вас возникает потребность внедрить программу «BAS Громадське харчування» быстро и без трудностей, в этом всегда готовы помочь специалисты компании «СТК-НОВА».