BAS Громадське харчування

Програма забезпечує автоматизацію бухгалтерського, кадрового, податкового, фінансового і суто галузевого обліку.

Особливості, функціонал і переваги прикладного рішення BAS для громадського харчування

Автоматизація обліку здійснюється з урахуванням галузевої специфіки. Програма BAS Громадське харчування передбачає такі можливості:

• Ведення номенклатурного довідника
• Складання калькуляцій по приготуванню і обробці
• Детальний опис технології приготування страв
• Розрахунок втрат при обробці сировини для кожного інгредієнта
• Використання багаторівневих рецептур
• Ведення списку аналогів інгредієнтів
• Автоматичну розкладку напівфабрикатів на інгредієнти для інвентаризації
• Точний облік витрати спецій, солі, цукру

Щоб купити BAS Громадське харчування, не обов'язково мати велике підприємство. Виходячи з досвіду підприємців України, зайнятих в ресторанному бізнесі, цей прикладний продукт виправдовує себе навіть при впровадженні в закладі з невеликим оборотом.

Бухгалтер, кухар, технолог, кондитер і інший персонал, який причетний до здійснення обліку, значною мірою розвантажується.

У галузі громадського харчування, як високо конкурентному середовищі, важливо прагнути до отримання будь-яких переваг. І це рішення BAS надає користувачам такі переваги.

Конфігурація забезпечує:

Ведення номенклатурного довідника з відображенням всієї необхідної інформації щодо товарів, матеріалів, напівфабрикатів, страв. Передбачена можливість враховувати: сезонні відсотки, взаємозаміни, хімікоенергетичні характеристики, калорійність і харчову цінність.   

Використання механізму сезонних коефіцієнтів дозволяє врахувати "плаваючий" відсоток холодної обробки інгредієнта в залежності від сезону. Немає необхідності кожного разу заводити нову рецептуру.  

Ведення списку рецептур, складання калькуляцій (Технологічних карт). Підтримуються такі види господарських операцій, як приготування і оброблення.  

У рецептурі можна задавати такі облікові показники: кількість інгредієнта брутто, відсоток втрат після холодної обробки, кількість інгредієнта нетто, відсоток втрат після гарячої обробки, кількість інгредієнта вихід.

Крім того, у рецептурі блюда можна максимально докладно описати технологію приготування і вказати різні органолептичні показники (зовнішній вигляд, колір, консистенція, смак, запах).

Для розрахунку хімікоенергетичних характеристик страви реалізована можливість вказівки втрат при обробці сировини для кожного інгредієнта.  

Використання декількох рецептур напівфабрикатів і страв з можливістю вибору потрібної в момент приготування. Для складних рецептур реалізований механізм обліку "блюдо в страві" з необмеженою кількістю рівнів вкладеності.   

Багаторівневість рецептур дозволяє врахувати всі, навіть найскладніші, процеси виробництва страв і напівфабрикатів на підприємстві.
Ведення списку взаємозамінних продуктів і його автоматичне використання при списанні у виробництво і формуванні калькуляційних карток.  

Аналоги істотно спрощують процес правильного обліку залишків інгредієнтів. Завжди є можливість при нестачі основного продукту вказати список його замінників. В цьому випадку при оформленні випуску продукції заміна відбудеться автоматично, додаткових дій з боку користувачів системи не потрібно.

У рішенні розроблений особливий режим обліку продуктів, витрата яких в перерахунку на одну порцію надзвичайно мала. До числа таких продуктів можна віднести, наприклад, спеції, сіль, цукор. Щоб уникнути похибки округлення при оформленні приготування страв, ці продукти не списуються, а накопичуються в спеціальному регістрі «Спеції».

При проведенні інвентаризації врахована специфіка підприємств громадського харчування, що значно прискорить перерахунок складу. У процесі інвентаризації напівфабрикати, виробництво яких не було відображено в системі, можуть бути автоматично розкладені на інгредієнти.
 
У програмі підтримується робота з модифікаторами. Для страв можна додавати модифікатори, які увійдуть до складу виробництва. Надалі це дозволить отримати інформацію з собівартості страв з урахуванням модифікаторів.  

Реалізовано звіт по недовкладенням при приготуванні страв. Контроль дотримання рецептури при виробництві дозволить поліпшити якість страв, оптимізує використання продуктів і попередить можливі зловживання з боку персоналу.    

Обмін даними з фронт-офісом, завантаження продажів з «R-Keeper v.6», «R-Keeper v.7»
Початкові продажі зберігаються в системі у вигляді чеків, які чітко відповідають чеку продажу в касовій системі. Створення документів Чеки Общепита здійснюється після натискання на кнопку "Створити Чеки Общепита", яка розташована в нижній частині форми обробки Завантаження продажів з R-Keeper v.7. Якщо таблиця продажів при цьому не заповнена, то вона заповнюється за поточним встановленим відбором (період і каси ККМ).  

Після створення документів Чеки Общепита можуть бути отримані цільові документи.
Необхідна аналітична звітність для оцінки показників діяльності підприємства і прийняття рішень, аналізу продажів, а також регламентована звітність і галузеві уніфіковані друковані форми "ГХ".

Якщо у вас виникає потреба впровадити програму «BAS Громадське харчування» швидко і без труднощів, в цьому завжди готові допомогти фахівці компанії «СТК-НОВА».